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「九五至尊娱乐场mg」年味特辑之红烧狮子头,超详食材配比与步骤,学会了为年菜添彩


时间:2020-01-10 19:05:38 点击:2333

  核心提示:狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖,煮开后转小火。小火慢炖三个小时左右,如果狮子头个头小,这一步可以很快做好。吃的时候,把狮子头捞出放到深盘里,取一些煮狮子头的汤汁,勾个薄芡,淋在狮子头上即可开吃啦!...

「九五至尊娱乐场mg」年味特辑之红烧狮子头,超详食材配比与步骤,学会了为年菜添彩

九五至尊娱乐场mg,这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味,视觉与舌尖的双重享受。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。另外,最好用砂锅,细火慢炖哦!

需要准备的食材:五花肉500克、荸荠120克、鸡蛋1枚、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量。

荸荠洗净去皮切碎,净重120克;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水备用;姜切末。

去皮五花肉先切片,再切丝,最后切成粒。

粗粗地剁几下,不剁也没问题。

肉馅中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加也可以)、鸡蛋和少许水淀粉。

用筷子顺着同一个方向搅拌至肉馅儿黏稠即可。

加入荸荠。

搅拌均匀。

用手抓一把肉馅儿,在左右手来回倒几十次,团成大丸子。我做了五个,个头相当的大,如果嫌不好成熟,也可以做的小一点儿,只是会少了那么一些狮子头的气势。

中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部,使之成熟度一致。

炸至外表金黄即可捞出。

把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖,煮开后转小火。

小火慢炖三个小时左右,如果狮子头个头小,这一步可以很快做好。关火前几分钟,可以放入几棵青菜同煮,青菜也会非常美味的。

吃的时候,把狮子头捞出放到深盘里,取一些煮狮子头的汤汁,勾个薄芡,淋在狮子头上即可开吃啦!

欢迎关注静默成诗,我会陆续为您带来更多年菜的做法。

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作者:匿名 来源:宝溪资讯